炸油角，飘溢记忆年味的传统美食

在我的家乡，春节有着诸多独特的传统习俗，而炸油角便是其中最具代表性和温馨氛围的一项，它宛如一把神奇的钥匙，轻轻开启了人们对往昔岁月的美好回忆,将浓浓的年味瞬间弥漫在每一个角落。

每到临近春节，家中长辈们便开始忙碌起来，着手准备炸油角所需的各种材料，面粉是主角，它被缓缓倒入盆中，宛如细腻的雪花飘落，加入适量的温水，用筷子轻轻搅拌成絮状，而后再用手揉成光滑的面团，那面团在长辈们温暖而有力的手中逐渐成型，仿佛蕴含着无尽的期待，揉好的面团被放置在一旁醒发，此时空气中仿佛都弥漫着淡淡的麦香,那是对即将到来的美味的无声预告。

馅料的准备更是一场味觉的盛宴，花生被精心炒熟，去皮后散发出诱人的香气，轻轻一捏便碎成小块，芝麻也在锅中欢快地跳跃，直到变得金黄香脆，释放出浓郁的芬芳，将花生碎和芝麻碎混合在一起，再加入白糖，搅拌均匀，那香甜的气息瞬间在厨房中弥漫开来，让人不禁垂涎欲滴，还会加入一些剁碎的红枣和核桃,为这馅料增添一份丰富的口感和别样的甜蜜。

当面团醒发好，切成小块，擀成薄片时，真正的制作大戏才正式拉开帷幕，长辈们手法娴熟，拿起面皮，放上一勺馅料，轻轻一捏，便捏出了一个个小巧精致的形状，有的像半月，有的似元宝，还有的如花朵，形态各异，却都饱含着对新年的美好期许，油角的边缘被捏得严严实实，防止在炸制过程中馅料溢出,每一个动作都充满了对传统技艺的敬畏和传承。

锅中的油开始欢快地翻滚，发出“滋滋”的声响，仿佛在迫不及待地迎接油角的到来，当一个个油角被轻轻放入锅中，瞬间便被热油包裹，它们在油中迅速膨胀，变得金黄酥脆，宛如一颗颗璀璨的金元宝在油中闪耀，随着油温的升高，油角不断变换着身姿，发出诱人的香气，那香味顺着厨房的门缝飘出，引得孩子们在厨房外不停地张望,满心期待着美味的出炉。

炸好的油角被捞出，沥干油后放在盘子里，它们一个个色泽金黄，散发着诱人的光泽，仿佛在诉说着春节的喜悦，迫不及待地咬上一口，酥脆的外皮在齿间发出“咔咔”的声响，香甜的馅料瞬间在口中散开，花生的香脆、芝麻的浓香、白糖的清甜以及红枣核桃的醇厚完美融合，让人陶醉其中，味蕾仿佛在这一刻跳起了欢快的舞蹈，那是一种无法言喻的美妙滋味，承载着童年的欢乐、家庭的温暖以及对新年的无限憧憬。

炸油角，不仅仅是一道美食，更是家乡春节文化的重要符号，它承载着代代相传的记忆，凝聚着家人间浓浓的亲情，在那热气腾腾的厨房中，炸油角的过程充满了欢声笑语，长辈们耐心地教导晚辈制作的技巧，晚辈们则在一旁好奇地学习，这一刻，亲情在指尖流淌，传统在传承中延续，每到春节，当炸油角的香气再次弥漫在空气中，我便知道，家的味道从未改变，那份对新年的美好期盼也从未褪色，它将永远伴随着我们，走过岁月的长河，成为心中最温暖、最珍贵的回忆。