鲜香四溢小八爪鱼烹饪秘籍大公开
小八爪鱼以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人餐桌上的美味佳肴，小八爪鱼怎么做好吃呢？接下来就为大家详细介绍几种简单又美味的小八爪鱼烹饪方法。
香辣八爪鱼
材料：小八爪鱼500克、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油
步骤：
- 将小八爪鱼洗净，去掉内脏和墨汁，沥干水分，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
- 青椒、红椒洗净切小块，葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的小八爪鱼,快速翻炒至变色捞出。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
- 加入青椒、红椒块翻炒至断生。
- 倒入炒过的小八爪鱼，加入适量盐、生抽、蚝油继续翻炒均匀即可出锅。
这道香辣八爪鱼，口感香辣爽口，八爪鱼鲜嫩弹牙，青椒红椒的搭配让色彩更加丰富,十分开胃下饭。
酱烧八爪鱼
材料：小八爪鱼400克、豆瓣酱20克、黄豆酱10克、葱姜适量、料酒、生抽、白糖、鸡精、食用油
步骤：
- 小八爪鱼处理干净后，切成小段，放入开水中焯烫至变色捞出,沥干水分。
- 葱姜切成末备用。
- 在碗中加入豆瓣酱、黄豆酱,用少许水搅拌均匀成酱汁。
- 锅中倒油,油热后放入葱姜末爆香。
- 倒入调好的酱汁,小火炒出红油。
- 加入焯好的八爪鱼段，翻炒均匀,让八爪鱼裹满酱汁。
- 加入适量料酒、生抽、白糖继续翻炒,使味道更加浓郁。
- 最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可装盘。
酱烧八爪鱼酱香浓郁，八爪鱼吸收了酱料的醇厚味道，口感咸香,别有一番风味。
白灼八爪鱼
材料：小八爪鱼500克、葱姜适量、料酒、生抽、醋、香油、盐、白糖
步骤：
- 小八爪鱼洗净，去除杂质,葱姜切成丝备用。
- 锅中加入适量清水，放入葱姜丝、料酒、盐,大火烧开。
- 水开后放入小八爪鱼，迅速搅拌均匀，煮1 - 2分钟，看到八爪鱼变色、微微卷曲即可捞出。
- 将捞出的八爪鱼放入冰水中浸泡一会儿,这样可以使八爪鱼更加脆嫩。
- 准备一个小碗，调制蘸汁，在碗中加入生抽、醋、香油、白糖,搅拌均匀。
- 把冰好的八爪鱼捞出，沥干水分,搭配调好的蘸汁食用。
白灼八爪鱼做法简单，最大限度地保留了八爪鱼的原汁原味，口感鲜嫩脆爽，蘸上特制的酱汁,清爽可口又不失鲜美。
无论是香辣的刺激、酱香的醇厚还是白灼的清爽，每一种做法都能让小八爪鱼展现出独特的美味，大家不妨根据自己的口味喜好，尝试制作一下，享受小八爪鱼带来的美食乐趣。
