美味大米发糕制作全指南

大米发糕,口感松软香甜，是一款深受大众喜爱的传统中式点心，它不仅制作过程充满乐趣，而且成品营养丰富，无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适，下面就为大家详细介绍大米发糕的制作方法。

所需材料

1. 大米：200克
2. 酵母：3克
3. 白糖：50克
4. 温水：150毫升
5. 葡萄干：适量（可根据个人喜好添加）

制作步骤

1. 将大米淘洗干净,浸泡在水中3 - 4小时，直到大米充分泡软。
2. 泡好的大米沥干水分,放入搅拌机中，加入150毫升温水，搅拌成细腻的米糊，注意，米糊的状态应该是比较浓稠但又能流动的，如果太稀可以适当添加一些大米粉，如果太稠则添加一些水。
3. 将米糊倒入一个大碗中,加入酵母和白糖，搅拌均匀，使酵母和白糖充分溶解在米糊中。
4. 用保鲜膜将碗口封住,放置在温暖的地方发酵，发酵时间大约需要1 - 2小时，具体时间取决于环境温度，当米糊体积膨胀至原来的两倍大，表面出现许多小气泡时，说明发酵完成。
5. 在发酵好的米糊中加入适量的葡萄干,搅拌均匀，使葡萄干分布在米糊中。
6. 准备一个模具,在模具内涂抹一层食用油，这样可以防止发糕在蒸制过程中粘在模具上，然后将米糊倒入模具中，八分满即可。
7. 将模具放入蒸锅中,盖上锅盖，用中火蒸25 - 30分钟，蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响发糕的膨胀和成型。
8. 蒸好后,关火，让发糕在蒸锅中焖5分钟，然后打开锅盖取出，晾凉后的大米发糕即可享用。

小贴士

1. 大米浸泡时间不宜过长,否则会导致营养流失，影响口感。
2. 酵母的用量可以根据实际情况进行调整,如果环境温度较低，可以适当增加酵母的用量。
3. 蒸制发糕时,火候要适中，避免火太大导致发糕表面开裂，火太小则发糕膨胀不起来。
4. 可以根据个人口味在米糊中添加其他喜欢的食材,如红枣、核桃等，增加发糕的口感和营养。

按照以上步骤,您就能轻松制作出美味的大米发糕啦！快来动手试试吧，让家人品尝到这份充满爱的自制点心。