清蒸鱼，解锁鲜香嫩滑美味秘籍

清蒸鱼,一道经典的中式菜肴，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍清蒸鱼的制作方法。

食材准备

1. 鱼：选择新鲜的活鱼，如鲈鱼、草鱼、鳜鱼等，重量在 750 克至 1 千克左右为宜，鱼要处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切丝、片，蒜切末备用。
3. 蒸鱼豉油：这是清蒸鱼味道鲜美的关键调味料。
4. 料酒：去腥增香。
5. 盐：适量。
6. 食用油：少许。
7. 红椒丝：用于点缀，增加色彩。

制作步骤

1. 将处理好的鱼用厨房纸擦干水分,在鱼身上均匀地撒上一层盐，抹匀，腌制 15 至 20 分钟。
2. 在蒸鱼盘底部铺上姜片和葱段,然后将鱼放在上面，鱼肚内也塞入姜片和葱段，这样可以更好地去腥。
3. 蒸锅加水烧开,将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 至 15 分钟，具体时间根据鱼的大小而定，一般 750 克至 1 千克的鱼蒸 10 至 12 分钟即可，判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鱼已蒸熟。
4. 鱼蒸好后,小心地端出蒸锅，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜片和葱段，在鱼身上重新铺上葱丝和红椒丝。
5. 锅中倒入少许食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上。
6. 淋上适量的蒸鱼豉油,一道美味的清蒸鱼就完成了。

烹饪小贴士

1. 鱼一定要新鲜,这是保证清蒸鱼口感的关键。
2. 蒸鱼的时间要掌握好,过长会导致鱼肉变老，过短则鱼可能没熟透。
3. 蒸好后倒掉盘中的汤汁,可以有效去除腥味。
4. 浇油时油温要高,这样能激发出葱丝和红椒丝的香味，提升鱼的口感。

清蒸鱼制作简单,营养美味，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道绝佳的菜品选择，按照上述方法，你也能轻松做出鲜香嫩滑的清蒸鱼，享受美食带来的愉悦。